Vleesrestaurant
de echte smaakbeleving ontstaat
in onze rijpingskast
In België eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees, net zoals dat vroeger gebruikelijk was, enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. In onze rijpingskast heerst een constante temperatuur en vochtigheid, waardoor het vlees smaakvoller en malser wordt.
Entrecôte, Côte à l’os en rib-eye rijpt hier minstens 21 dagen. Doordat filet pur geen vetbescherming heeft is die niet terug te vinden in de kast. Het vet is noodzakelijk voor het rijpingsproces, het vormt namelijk een korst die door het rijpen mals, sappig vlees met een hogere smaakintensiteit garandeert.
Het vlees dat na het rijpingsproces uit de cel komt is van binnen helder rood en boterzacht…
Suggesties
Voorgerechten
-
Gegratineerde Sint Jacobsvruchten 24
Fine Champagne, winterprei
-
Wilde Black Tiger 23
met oosters gemarineerde groente
Hoofdgerechten
-
Black Angus , rijping sinds 26/12 45
Dit ras staat bekend om zijn fijne structuur, rijke marmering en sappige, malse smaak. Black Angus rundvlees heeft een mooie balans tussen vet en vlees, wat zorgt voor een volle en robuuste smaakbeleving bij iedere hap.
-
Duo picanha & zwezerik van kalf, cognacjus 40
Soorten vlees
Zesrib of Ribeye
Entrecôte
Filet Pur
Het malste stukje vlees van het rund met een zeer fijne structuur. Het bevat weinig vet en heeft daarom een milde smaak.
Diamanthaas
Klanten over ons
Reserveren & OPENINGSUREN
Wij zijn geopend van
Woensdag t/m Zaterdag van 17.00 – 24:00 uur
Lunch enkel voor een gezelschap vanaf 15 personen
Onze keuken neemt de laatste bestelling aan om 21.00 uur,
maar u kunt gerust natafelen tot middernacht.
Reserveren
Tel. +32 14 705978
Gesloten
woensdag 11 februari owv herstellingswerken na waterlek .
Ligging
Restaurant De Caron
Hofeinde 59
2330 Merksplas
