Home

De Caron vleesrestaurant

Vleesrestaurant

de echte smaakbeleving ontstaat
in onze rijpingskast

In België eten we rundvlees vaak te vers. Voor de echte smaakbeleving moet vlees, net zoals dat vroeger gebruikelijk was, enkele weken rijpen, bij voorkeur in het been. In onze rijpingskast heerst een constante temperatuur en vochtigheid, waardoor het vlees smaakvoller en malser wordt.

Entrecôte, Côte à l’os en rib-eye rijpt hier minstens 21 dagen. Doordat filet pur geen vetbescherming heeft is die niet terug te vinden in de kast. Het vet is noodzakelijk voor het rijpingsproces, het vormt namelijk een korst die door het rijpen mals, sappig vlees met een hogere smaakintensiteit garandeert.

Het vlees dat na het rijpingsproces uit de cel komt is van binnen helder rood en boterzacht…

MENU

BEKIJK ONZE SUGGESTIES

Suggesties

Voorgerechten

Hoofdgerechten

  • Jersey rund gerijpt sinds 15/09 aan het bot gegrild met saus naar keuze 44

    Jersey's zijn klein van gestalte maar groots van smaak ! Ze bevatten zowel in hun melk als in hun vlees een hoger vetgehalte wat resulteert in een vollere smaak.

Vleesmenu 65pp

  • Runderras Hollstein

    menu per tafel te bestellen

Licht gerookte lende met truffel-parmezaankroketjes

In graanmosterd en dragon gemarineerd ribstuk, jus van Whisky

Tiramisu met kweepeer uit vaders tuin

Hollstein rundvlees komt van melkkoeien die hun eerste leven wijdden aan de beste melk. Na hun carrière schitteren ze opnieuw, ditmaal als bijzonder smaakvol rundvlees.

Subtiel gemarmerd, intens van smaak.

Soorten vlees

Zesrib of Ribeye

Eén van de smaakvolste delen van het voorkwartier, los van structuur, sappig en vezelig, voor de echte vleesliefhebber!

Entrecôte

Entrecôte met kenmerkend vetrandje of Côte à l’os waar de rib nog aan vastzit waardoor het vlees sappiger blijft.

Filet Pur

Het malste stukje vlees van het rund met een zeer fijne structuur. Het bevat weinig vet en heeft daarom een milde smaak.

Diamanthaas

Diamanthaas is een zeer mals stuk vlees uit het schouderblad, bovenop de voorpoot van het rund.

Klanten over ons

“Fantastisch vleesrestaurant met een uitstekende sfeer.”

" Uitmuntend lekkere maaltijd, kundig en vriendelijk geserveerd in een knus Kempisch kader.”

"Bij Leen proef je niet alleen haar vakmanschap, maar ook haar liefde voor de ambacht. Het verhaal klopt.”

De Caron vleesrestaurant

Reserveren & OPENINGSUREN

Wij zijn geopend van
Woensdag t/m Zaterdag van 17.00 – 24:00 uur

Lunch enkel voor een gezelschap vanaf 15 personen

Onze keuken neemt de laatste bestelling aan om 21.00 uur,
maar u kunt gerust natafelen tot middernacht.

Neem contact op
Neem contact op

Reserveren

Tel. +32 14 705978

VAKANTIE EN SLUITINGSDAGEN 

8 Oktober 

12 November

24 December tot 7 Januari

Ligging

Restaurant De Caron
Hofeinde 59
2330 Merksplas